Bienvenido a KOKU
Está entrando en el templo donde disfrutar con todos los sentidos de una experiencia inmersiva en la gastronomía asiática. Entre y disfrute de los sabores más auténticos de una cultura milenaria.
Nuestro deseo es hacerle viajar durante su visita a un lugar lejano a través de nuestros platos y el entorno.
El término Koku era una antigua unidad de volumen utilizada en Japón. Originalmente fue definido como la cantidad necesaria de arroz para alimentar a una persona durante un año.
Muchos samurais recibían estipendios de arroz en koku y durante el periodo Edo se utilizaba para medir la riqueza de cada han o feudo.
La Carta KOKU
Nuestro chef ha elaborado una selección de los platos más suculentos de la cultura culinaria asiática, cocinados con el inconfundible toque KOKU.
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Croqueta licuada de atún rojo y salsa teriyaki (4)14,00
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Langostinos en tempura y caldo daisi (6)24,00
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Tartar de atún21,50
Lomo de atún de almadraba macerado en salsa de soja y aceite de sésamo -
Tataki de atún al estilo KOKU22,00
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Tataki de ventresca de atún al estilo KOKU28,00
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Ceviche de lubina salvaje20,00
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Tartar de pescado gourmet 22,00
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Yakiudón18,00
Tallarín japonés grueso con solomillo de ternera y seta shiitake fresca -
Gyoza al estilo del chef (4)16,00
Empanadilla japonesa casera relleno de solomillo de ternera -
Tataki de atún de almadraba en plancha con salsa teriyaki24,00
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Pato crujiente con salsa KOKU25,00
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Pato laqueado con tortilla de arroz25,00
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Tacos de solomillo de ternera25,00
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Pan KOKU3,00
Sashimi
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De salmón18,00
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De atún22,00
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De toro28,00
Nigiri 2 unidades
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De salmón7,20
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De lubina7,60
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De anguila8,20
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De atún8,60
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De toro9,60
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De vieira9,80
Gunkan 2 unidades
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De huevas de salmón8,00
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De salmón picante8,00
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De atún picante8,60
Maki 8 unidades
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California (8)14,00
De salmón y aguacate -
De salmón picante (8)16,50
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De atún picante (8)16,50
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De foie fresco caramelizado, cangrejo real y aguacate (8)18,00
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De lubina, cangrejo real y aguacate18,00
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De salmón, salmón flambeado, huevas de salmón y aguacate (8)18,00
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De vieira, cangrejo real y aguacate (8)20,00
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Mochi artesano7,50
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Surtido de helado7,50
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Trufa rellena de té matcha japonés (5)7,50
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Bizcocho de chocolate relleno de crema de sésamo con cobertura de chocolate7,50
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Tiramisú de té matcha con cobertura de chocolate7,50
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Cremoso de café, nuez de macadamia, bizcocho de vainilla y de leche dulce7,50
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Aperitivo
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Ceviche del pescado salvaje selección del chef
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3 piezas de sushi degustaciones
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Arroz meloso del pescado
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Vieira en planchada y jugo de Yuzu
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Taco de solomillo de ternera sobre emulsión de soja afrutada
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Cremoso de café, nuez de macadamia, bizcocho y de leche dulce