Bienvenido a KOKU
Está entrando en el templo donde disfrutar con todos los sentidos de una experiencia inmersiva en la gastronomía asiática. Entre y disfrute de los sabores más auténticos de una cultura milenaria.
Nuestro deseo es hacerle viajar durante su visita a un lugar lejano a través de nuestros platos y el entorno.
El término Koku era una antigua unidad de volumen utilizada en Japón. Originalmente fue definido como la cantidad necesaria de arroz para alimentar a una persona durante un año.
Muchos samurais recibían estipendios de arroz en koku y durante el periodo Edo se utilizaba para medir la riqueza de cada han o feudo.
La Carta KOKU
Nuestro chef ha elaborado una selección de los platos más suculentos de la cultura culinaria asiática, cocinados con el inconfundible toque KOKU.
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Croqueta licuada de camarón pipa fresco (4)8,00
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Cangrejo real con mahonesa de lichi en cobertura de panko (4)12,00
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Langostino con rebozado de panko (2)6,00
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Rollito KOKU (2)6,00
Papel de arroz relleno de hongos, setas, mariscos, verduras y fideos de soja con salsa de naranja -
Tempuradas con caldo de daisi y jengibre18,00
Tempura de temporada, seta shitake fresca, langostino, esparrago verde -
Ensalada de alga japonesa con aliño de vinagreta de sésamo9,50
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Sopa de Miso5,00
Caldo tradicional japonés -
Tartar de atún15,50
Lomo de atún de almadraba macerado en salsa de soja y aceite de sésamo -
Tataki de atún al estilo KOKU16,50
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Tataki de ventresca de atún al estilo KOKU23,00
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Ceviche de lubina salvaje18,00
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Arroz teppanyaki9,50
Langostino, setashitake y espárrago verde -
Arroz perfumado en hoja de loto12,00
Castaña, langostino, setashitake, pollo -
Yakiudón10,00
Tallarín japonés grueso con langostino, esparrago verde y setashitake -
Yakisoba11,00
Tallarín japonés fino con langostino, esparrago verde y setashitake -
Gyoza al estilo del chef (4)12,00
Empanadilla japonesa casera relleno de solomillo de ternera -
Pollo teriyaki con arroz12,50
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Langostino plancha con salsa curry (4)12,50
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Tataki de atún de almadraba en plancha con salsa teriyaki18,00
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Pato crujiente con salsa KOKU18,00
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Pato laqueado con tortilla de arroz20,00
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Tacos de solomillo de ternera20,00
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Pan KOKU2,00
Sashimi
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De salmón14,50
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De lubina14,50
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De atún18,00
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De toro23,00
Nigiri 2 unidades
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De pez mantequilla4,50
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De anguila4,50
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De langostino4,50
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De salmón4,50
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De lubina con trufa5,00
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De atún5,00
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De toro7,60
Gunkan 2 unidades
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De salmón picante5,00
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De huevas de pez volador5,00
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De atún picante5,50
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De huevas de salmón6,00
Maki 6 / 8 unidades
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De salmón (6)8,00
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De langostinos, aguacate y queso (6)8,00
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De salmón, aguacate y queso (6)8,50
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De atún (6)9,00
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California (8)10,50
De salmón y aguacate -
De tempura de langostinos (8)11,50
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De pez mantequilla y salsa teriyaki (8)12,50
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De foie fresco caramelizado, cangrejo real y aguacate (8)15,00
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De salmón picante (8)13,50
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De atún picante (8)14,50
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De pez limón, cangrejo real y aguacate (8)14,50
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De lubina, cangrejo real y aguacate con trufa (8)16,00
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De tempura de langostinos, aguacate y germinado de cebolleta (8)16,00
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De vieira, cangrejo real y aguacate (8)18,00
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De salmón, salmón flambeado, huevas de salmón y aguacate (8)18,00
Bandeja degustación
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6 nigiris, 12 makis y 2 gunkans28,50
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6 nigiris, 8 makis y 6 sashimi variado29,00
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Mochi artesano6,00
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Trufa rellena de té matcha japonés (5)5,00
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Surtido de helado5,50
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Bizcocho de chocolate relleno de crema de sésamo con cobertura de chocolate6,50
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Tiramisú de té matcha con cobertura de chocolate6,50
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Cremoso de café, nuez de macadamia, bizcocho de vainilla y de leche dulce6,50
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Sorbete de lichi6,50