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La Carta KOKU

Nuestro chef ha elaborado una selección de platos que fusionan las culturas culinarias asiáticas y mediterráneas, cada uno cocinado con el inconfundible toque KOKU.

  • Rollito pato asado / unidad5,00

  • Gyoza de solomillo de ternera, puré de patata e ito togarashi (3)19,50

  • Huevo termal, hongos y jugo de ave trufado20,00

  • Yakisoba, langostinos, salsa de gambas y su aceite22,00

  • Risotto de espárragos de Navarra, algas y ficoide24,00

  • Tartar de atún almadraba en dos texturas, de lomo y de ventresca, crema de aguacate, salsa de soja y aceite de sésamo 24,00

  • Carpaccio de atún rojo con ajo blanco26,00

  • Pato asado en tempura y su jugo26,00

  • Lomo de atún almadraba asado de superficie, setas shitake y teriyaki27,00

  • Ravioli de langosta y solomillo iberico con jugo de ave trufado28,00

  • Solomillo de buey, pudín de patata y beicon glaseado con salsa de cebolla31,00

  • Pan KOKU3,00

  • SASHIMI

  • Salmón19,50

  • Gambas de Huelva - Especialidad26,00

  • Lomo de atún almadraba 26,00

  • Ventresca de atún almadraba28,00

  • NIGIRI / 2 unidades

  • Salmón 8,00

  • Anguila a la parrilla y su jugo9,00

  • Lomo de atún almadraba10,00

  • Ventresca de atún almadraba11,00

  • Rodaballo12,00

  • Gambas de Huelva - Especialidad14,00

  • Vieira, nieve de cangrejo real, huevas de pez volador y lámina de atún ahumado14,00

  • Kobe beef A5 flameado con trufa negraPSM

  • MAKI / 8 unidades

  • California de salmón y aguacate18,00

  • Salmón picante, aguacate y emulsión de cebonillo20,00

  • Atún picante, aguacate y zumo de tomate feo20,00

  • Salmón, salmón flambeado, huevas de pez volador, aguacate y emulsión de yuzu22,00

  • Foie fresco caramelizado, cangrejo real, aguacate y crema de hongo22,00

  • Tempura de langostinos, huevas de pez volador, aguacate, jugo de yuzu y crujiente de trufa23,00

  • Vieira flambeado, cangrejo real, hueva de pez volador, aguacate y lámina de atún ahumado24,00

  • DEGUSTACION DE SUSHI53,00

  • Nigiri de ventresca de atún (2), de salmón (2), de temporada (2), maki de california (8),sashimi de lomo de atún (2), salmón (2), gambas de Huelva (2)

  • POSTRE

  • Mochi artesano, dulce tradicional japonés, pasta de arroz glutinoso relleno de praliné de sésamo y coco rallado9,50

  • Tiramisú de té matcha tradicional japonés9,50

  • Torrija de pan de brioche caramelizada y helado de chocolate9,50

  • Trufa rellena de té matcha japonés 10,00

  • Mango, fresa y coco10,50

  • Coulante de chocolate, té matcha con helado de frambuesa10,50

  • Fresas con nata11,00

  • Bombón de almendra, mascarpone y galleta11,00

Menú Fusión

  • Mantequilla Koku

  • Gofre trufado con wasabi

  • Tartar de pescado según mercado

  • Vieira, ajo blanco y algas (wakame crujiente)

  • Risotto de espárragos de Navarra, algas y ficoide

  • Huevo termal, hongos y jugo de ave trufado

  • Merluza en tempura, pil pil de yuzu y tubérculos

  • Solomillo de buey, pudín de patata y beicon glaseado con salsa de cebolla

  • Fresas con nata

  • Almendra, mascarpone y galleta

  • Petit fours

  • Pan KOKU

80€/persona
(se servirán a mesa completa, bebida y café aparte
Precio maridaje 50€/persona)

Cocina Koku

  • Rollito pato asado / unidad5,00€

  • Gyoza de solomillo de ternera, puré de patata e ito togarashi (3)19,50€

  • Huevo termal, hongos y jugo de ave trufado20,00€

  • Yakisoba, langostinos, salsa de gambas y su aceite22,00€

  • Risotto de espárragos de Navarra, algas y ficoide24,00€

  • Tartar de atún almadraba en dos texturas, de lomo y de ventresca, crema de aguacate, salsa de soja y aceite de sésamo 24,00€

  • Carpaccio de atún rojo con ajo blanco26,00€

  • Pato asado en tempura y su jugo26,00€

  • Lomo de atún almadraba asado de superficie, setas shitake y teriyaki27,00€

  • Ravioli de langosta y solomillo iberico con jugo de ave trufado28,00€

  • Solomillo de buey, pudín de patata y beicon glaseado con salsa de cebolla31,00€

  • Pan KOKU3,00€


  • SASHIMI

  • Salmón19,50€

  • Gambas de Huelva - Especialidad26,00€

  • Lomo de atún almadraba 26,00€

  • Ventresca de atún almadraba28,00€


  • NIGIRI / 2 unidades

  • Salmón 8,00€

  • Anguila a la parrilla y su jugo9,00€

  • Lomo de atún almadraba10,00€

  • Ventresca de atún almadraba11,00€

  • Rodaballo12,00€

  • Gambas de Huelva - Especialidad14,00€

  • Vieira, nieve de cangrejo real, huevas de pez volador y lámina de atún ahumado14,00€

  • Kobe beef A5 flameado con trufa negraPSM€


  • MAKI / 8 unidades

  • California de salmón y aguacate18,00€

  • Salmón picante, aguacate y emulsión de cebonillo20,00€

  • Atún picante, aguacate y zumo de tomate feo20,00€

  • Salmón, salmón flambeado, huevas de pez volador, aguacate y emulsión de yuzu22,00€

  • Foie fresco caramelizado, cangrejo real, aguacate y crema de hongo22,00€

  • Tempura de langostinos, huevas de pez volador, aguacate, jugo de yuzu y crujiente de trufa23,00€

  • Vieira flambeado, cangrejo real, hueva de pez volador, aguacate y lámina de atún ahumado24,00€


  • DEGUSTACION DE SUSHI53,00€

  • Nigiri de ventresca de atún (2), de salmón (2), de temporada (2), maki de california (8),sashimi de lomo de atún (2), salmón (2), gambas de Huelva (2)


  • POSTRE

  • Mochi artesano, dulce tradicional japonés, pasta de arroz glutinoso relleno de praliné de sésamo y coco rallado9,50€

  • Tiramisú de té matcha tradicional japonés9,50€

  • Torrija de pan de brioche caramelizada y helado de chocolate9,50€

  • Trufa rellena de té matcha japonés 10,00€

  • Mango, fresa y coco10,50€

  • Coulante de chocolate, té matcha con helado de frambuesa10,50€

  • Fresas con nata11,00€

  • Bombón de almendra, mascarpone y galleta11,00€

Precios en euros - IVA incluído

La filosofía de la cocina de KOKU es sencilla: «Recetas innovadoras que fusionan lo mejor de Oriente y Occidente con ingredientes de la más alta calidad»

Nuestro chef es un experto en la creación de platos únicos que fusionan las culturas culinarias asiática y mediterránea. Con más de 20 años de experiencia en nuestro país, ha desarrollado una visión excepcionalmente amplia sobre ambas tradiciones gastronómicas.

Esta perspectiva le permite combinar lo mejor de las tradiciones culinarias asiáticas y mediterráneas, dando forma a una carta única en KOKU.

Sin embargo, nada de esto tiene sentido si la materia prima con la que se trabaja no es de la más alta calidad. Por ello, nuestro chef selecciona personalmente los productos que se convertirán en la base de su trabajo, asegurando siempre frescura y sabor excepcionales.