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La Carta KOKU

Nuestro chef ha elaborado una selección de platos que fusionan las culturas culinarias asiáticas y mediterráneas, cada uno cocinado con el inconfundible toque KOKU.

  • Sushi crujiente, algas wakame y amaranto / unidad3,50

  • Rollito pato asado / unidad5,00

  • Huevo termal, setas shitake, parmentier con jugo de ave trufado19,00

  • Gyoza de cordero lechal, chirivía e ito togarashi (3)19,50

  • Risotto de espárragos verdes con soja Kombu y flor de ajo22,00

  • Yakisoba, langostinos, salsa de gambas y su aceite22,00

  • Tartar de atún almadraba en dos texturas, de lomo y de ventresca, crema de aguacate, salsa de soja y aceite de sésamo 24,00

  • Carpaccio de atún rojo al estilo chef26,00

  • Pato asado en tempura y su jugo26,00

  • Lomo de atún almadraba asado de superficie, setas shitake y teriyaki27,00

  • Ravioli de langosta y solomillo iberico con jugo de ave trufado28,00

  • Solomillo de buey, chalota glaseada con jugo de hierbas29,00

  • Carré de cordero lechal asado en su jugo29,00

  • Pan KOKU3,00

  • SASHIMI

  • Salmón19,50

  • Gambas de Huelva - Especialidad26,00

  • Lomo de atún almadraba 26,00

  • Ventresca de atún almadraba28,00

  • NIGIRI / 2 unidades

  • Salmón 8,00

  • Anguila a la parrilla y su jugo9,00

  • Lomo de atún almadraba10,00

  • Ventresca de atún almadraba11,00

  • Rodaballo salvaje y crema de ajo negro11,00

  • Gambas de Huelva - Especialidad13,00

  • Vieira, nieve de cangrejo real, huevas de pez volador y lámina de atún ahumado13,00

  • Besugo13,00

  • Kobe A5PSM

  • MAKI / 8 unidades

  • California de salmón y aguacate18,00

  • Salmón picante, aguacate y emulsión de cebonillo20,00

  • Atún picante, aguacate y zumo de tomate feo20,00

  • Salmón, salmón flambeado, huevas de pez volador, aguacate y emulsión de yuzu22,00

  • Foie fresco caramelizado, cangrejo real, aguacate y crema de hongo22,00

  • Tempura de langostinos, huevas de pez volador, aguacate, jugo de yuzu y crujiente de trufa22,00

  • Vieira flambeado, cangrejo real, hueva de pez volador, aguacate y lámina de atún ahumado22,00

  • DEGUSTACION DE SUSHI53,00

  • Nigiri de ventresca de atún (2), de salmón (2), de pulpo (2), maki de california (8),sashimi de lomo de atún (2), salmón (2), gambas de Huelva (2)

  • POSTRE

  • Mochi artesano, dulce tradicional japonés, pasta de arroz glutinoso relleno de praliné de sésamo y coco rallado9,50

  • Trufa rellena de té matcha japonés 9,50

  • Tiramisú de té matcha tradicional japonés9,50

  • Torrija de pan de brioche caramelizada y helado de caramelo9,50

  • Mango, fresa y coco10,50

  • Coulante de chocolate, té matcha con helado de avellana10,50

  • Fresas con nata11,00

Menú Fusión

  • Sushi crujiente, algas wakame y amaranto

  • Atún rojo ahumado con emulsión de yuzu y cilantro

  • Tataki de ventresca de atún rojo y emulsión de jengibre

  • Risotto de espárragos verdes con soja Kombu y flor de ajo

  • Huevo termal, setas shitake, parmentier con jugo de ave trufado

  • Sandwish de merluza y aceite de sésamo

  • Solomillo de buey, chalota glaseada con jugo de hierbas

  • Fresas con nata

  • Pan KOKU

75€/persona
(se servirán a mesa completa, bebida aparte
Precio maridaje 35€/persona)

Menú Koku

  • Sushi crujiente, algas wakame y amaranto

  • Atún rojo ahumado con emulsión de yuzu y cilantro

  • Gyoza de cordero lechal, chirivía e ito togarashi

  • Huevo termal, setas shitake, parmentier con jugo de ave trufado

  • Pato asado en tempura y su jugo

  • Mango, coco y fresa

  • Pan KOKU

60€/persona
(Se servirán a mesa completa, bebida aparte )

Cocina Koku

  • Sushi crujiente, algas wakame y amaranto / unidad3,50€

  • Rollito pato asado / unidad5,00€

  • Huevo termal, setas shitake, parmentier con jugo de ave trufado19,00€

  • Gyoza de cordero lechal, chirivía e ito togarashi (3)19,50€

  • Risotto de espárragos verdes con soja Kombu y flor de ajo22,00€

  • Yakisoba, langostinos, salsa de gambas y su aceite22,00€

  • Tartar de atún almadraba en dos texturas, de lomo y de ventresca, crema de aguacate, salsa de soja y aceite de sésamo 24,00€

  • Carpaccio de atún rojo al estilo chef26,00€

  • Pato asado en tempura y su jugo26,00€

  • Lomo de atún almadraba asado de superficie, setas shitake y teriyaki27,00€

  • Ravioli de langosta y solomillo iberico con jugo de ave trufado28,00€

  • Solomillo de buey, chalota glaseada con jugo de hierbas29,00€

  • Carré de cordero lechal asado en su jugo29,00€

  • Pan KOKU3,00€


  • SASHIMI

  • Salmón19,50€

  • Gambas de Huelva - Especialidad26,00€

  • Lomo de atún almadraba 26,00€

  • Ventresca de atún almadraba28,00€


  • NIGIRI / 2 unidades

  • Salmón 8,00€

  • Anguila a la parrilla y su jugo9,00€

  • Lomo de atún almadraba10,00€

  • Ventresca de atún almadraba11,00€

  • Rodaballo salvaje y crema de ajo negro11,00€

  • Gambas de Huelva - Especialidad13,00€

  • Vieira, nieve de cangrejo real, huevas de pez volador y lámina de atún ahumado13,00€

  • Besugo13,00€

  • Kobe A5PSM€


  • MAKI / 8 unidades

  • California de salmón y aguacate18,00€

  • Salmón picante, aguacate y emulsión de cebonillo20,00€

  • Atún picante, aguacate y zumo de tomate feo20,00€

  • Salmón, salmón flambeado, huevas de pez volador, aguacate y emulsión de yuzu22,00€

  • Foie fresco caramelizado, cangrejo real, aguacate y crema de hongo22,00€

  • Tempura de langostinos, huevas de pez volador, aguacate, jugo de yuzu y crujiente de trufa22,00€

  • Vieira flambeado, cangrejo real, hueva de pez volador, aguacate y lámina de atún ahumado22,00€


  • DEGUSTACION DE SUSHI53,00€

  • Nigiri de ventresca de atún (2), de salmón (2), de pulpo (2), maki de california (8),sashimi de lomo de atún (2), salmón (2), gambas de Huelva (2)


  • POSTRE

  • Mochi artesano, dulce tradicional japonés, pasta de arroz glutinoso relleno de praliné de sésamo y coco rallado9,50€

  • Trufa rellena de té matcha japonés 9,50€

  • Tiramisú de té matcha tradicional japonés9,50€

  • Torrija de pan de brioche caramelizada y helado de caramelo9,50€

  • Mango, fresa y coco10,50€

  • Coulante de chocolate, té matcha con helado de avellana10,50€

  • Fresas con nata11,00€

Precios en euros - IVA incluído

La filosofía de la cocina de KOKU es sencilla: «Recetas innovadoras que fusionan lo mejor de Oriente y Occidente con ingredientes de la más alta calidad»

Nuestro chef es un experto en la creación de platos únicos que fusionan las culturas culinarias asiática y mediterránea. Con más de 20 años de experiencia en nuestro país, ha desarrollado una visión excepcionalmente amplia sobre ambas tradiciones gastronómicas.

Esta perspectiva le permite combinar lo mejor de las tradiciones culinarias asiáticas y mediterráneas, dando forma a una carta única en KOKU.

Sin embargo, nada de esto tiene sentido si la materia prima con la que se trabaja no es de la más alta calidad. Por ello, nuestro chef selecciona personalmente los productos que se convertirán en la base de su trabajo, asegurando siempre frescura y sabor excepcionales.